Albinele folosesc excrețiile unor insecte pentru mierea de mană, nu nectarul florilor ca la mierea obișnuită

Mierea de mană este, de regulă, mai închisă la culoare și are un gust foarte diferit de mierea clasică de salcâm sau tei. Diferența importantă nu ține însă doar de aromă. Albinele folosesc o altă sursă pentru a o produce, iar acest lucru îi modifică și compoziția.