Carnea de pui și Salmonella

Salmonella este o bacterie care se găsește în natură (apă, aer, sol) sub forma a peste 2500 de serotipuri, din care, conform Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, doar două serotipuri (S. Enteritidis şi S. Typhimurium) sunt relevante din punct de vedere al sănătății publice. Toate serotipurile de Salmonella sunt termosensibile, se distrug la o temperatură aplicată de 65-70 ºC.