De ce se înnegrește varza murată

Înnegrirea verzei murate este probabil cel mai frustrant lucru care se poate întâmpla atunci când pregătești murăturile pentru iarnă. Cumperi căpățâni frumoase, le cureți cu grijă, pregătești butoiul, aștepți câteva săptămâni cu gândul la sarmalele de Crăciun, iar când deschizi capacul, găsești frunze cenușii, margini negre sau o zeamă întunecată și tulbure.