De ce unele alimente sunt mai valoroase nutritiv atunci când le mănânci crude

Există alimente care își păstrează mai bine o parte dintre vitamine și compușii bioactivi atunci când sunt consumate crude. Căldura, apa și timpul de preparare pot modifica profilul nutritiv al legumelor, iar pierderile sunt mai evidente în cazul substanțelor sensibile la temperatură sau solubile în apă. Vitamina C este unul dintre cele mai cunoscute exemple. […]