Șampanie mai tare, salată amară și roșii portocalii. Cum schimbă valurile de căldură alimentele

Căldura extremă nu face doar ca alimentele să fie mai rare și mai scumpe. Le poate schimba gustul, felul în care se coc și chiar compoziția. Șampania poate deveni mai alcoolizată, salata mai amară, roșiile pot rămâne portocalii, iar ouăle pot avea coji mai fragile. Cercetările arată că temperaturile ridicate pot modifica inclusiv laptele și grâul și, în anumite condiții, pot favoriza acumularea unei cantități mai mari de arsenic în orez.