Sott'olio, tradiția italienilor de a păstra legumele pentru iarnă. Ce este și cum se prepară

În plină vară, în Italia, peisajul este plin de culoare și de recolte bogate. De la câmpurile însorite din Puglia până la dealurile Toscanei, sezonul recoltelor aduce atât de multe legume și fructe, încât este imposibil ca toate să fie consumate pe loc.